台北市內湖區。味屋私廚 || 日本米其林主廚客座懷石板前料理餐酒會
味屋私廚邀請日本米其林主廚客座，親自設計的懷石料理，融合傳統與現代手法，每一道菜都蘊含匠心與創意，並為每道佳餚精心挑選的清酒，將飲食文化魅力提升到新高度。這是一場極具藝術感的懷石料理餐酒會，讓吃貨們細細品味由米其林主廚精心烹製的板前料理。
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環境介紹
隱身在內湖辦公大樓內的味屋私廚，在這裡可以享用到精緻的日本懷石料理，有美味的鐵板燒及火鍋，這次味屋私廚更是邀請到日本米其林主廚，親自設計的懷石板前料理。
這場餐酒會，不僅充滿蘊含匠心與創意的味覺享受，更是一場沉浸式的美食文化體驗。
味屋私廚是一間採預約制的私廚空間，專為追求低調且獨特用餐體驗的吃貨們所設。
這裡不僅提供精緻的料理，還能讓吃貨們在專屬的氛圍中享受無拘無束的美食時光，無論是與摯友共聚或是獨自沉浸於美味之中，都是一場無可比擬的享受。
餐點介紹
先附-季節時蔬佐和風胡麻醬
這道前菜以當季新鮮的菠菜與干貝為主角，將大自然的鮮味濃縮於每一口中。軟綿的菠菜與鮮甜的干貝，搭配上香濃的和風胡麻醬，入口即能感受到芝麻濃郁的香氣在口中蔓延。
讓人驚喜的是主廚特製的果凍口感的酸香醬汁，帶來一絲清爽的酸甜感與滑順。濃郁與清爽在味蕾上達成巧妙的平衡，瞬間喚醒食慾，也為接下來的美味拉開帷幕。
輕食-竹葉鯛魚壽司
竹葉鯛魚壽司如同一份手工打造的藝術品，外層用清香的竹葉包覆，宛如一顆可愛的小粽子，吃進嘴裡的時候，可以感受到竹葉淡雅的香氣在口中散發開來。
魚肉經過微微炙燒，表層的油脂與魚皮緊緻相融，釋放出濃郁而溫潤的香氣。壽司的靈魂在於那一口晶透飽滿的米粒，粒粒分明卻又柔韌適口，隨著細細咀嚼，米香逐漸蔓延開來，與鯛魚肉質的鮮甜形成絕妙的搭配。
御椀-柚香松茸鱧魚
鱧魚是日本的高級魚類食材之一，又被稱做海鰻，鱧魚身上有許多刺，在料理這種魚的時候，特別考驗廚師的刀工。鮮美的肉質受到許多日料愛好者的喜愛。
這道柚香松茸鱧魚，魚肉吃起來口感十分細緻且滑口Q彈。金黃色的湯頭，融入了魚香、柚子果香及松茸獨有的菇類香氣，熱湯入腹，是暖心又暖胃的好滋味。
向附-生魚片盛合
生魚片盛合彷彿一座由大海孕育而成的小花園，當季鮮美魚獲如花般錯落有致地排列，點綴著食用鮮花與新鮮蔬菜，不僅味覺被滿足，連視覺也如沐春風。
盛裝海味的每個盤子都是獨一無二，各別的花紋及設計都不相同，這些器皿由店家遠赴日本精心挑選，展現職人手工陶器的獨特美感。
魚肉晶瑩剔透，散發出新鮮食材特有的自然光澤。細細品味，感受到入口即化的鮮甜與滑順。搭配二款特色醬汁和一款清爽海鹽，讓每一口都充滿驚喜，層層堆疊出味覺的多樣性。
烤物-季節鮮魚幽庵燒
幽庵燒是一道深受懷石料理愛好者喜愛的經典烤魚料理，其歷史可以追溯至江戶時代，展現出日本飲食文化對於食材和味道的極致追求。
這次選用肉質細膩的土魠魚來製作，外層微焦的烤魚肌理，封住了魚肉的鮮甜與細膩。醬汁中點綴一抹清爽的柚子香氣，與魚肉完美結合，讓每一口都帶有淡淡的果香與甘甜，清新又不膩口。
鍋物-黑毛和牛生姜鍋
大片切片的黑毛和牛，每一片都閃耀著誘人的油花光澤，讓人忍不住期待下一口的美味。
看著大廚將和牛肉片輕輕放入高湯中，涮至粉嫩色澤的瞬間，濃郁的香氣撲鼻而來，勾起無限食慾，令人直吞口水。
溫潤而濃郁的湯底，採用精心熬製的高湯融入生薑調味，提升了整體香氣層次，更巧妙中和了和牛的油脂豐盈感，帶來既濃郁又清爽的平衡感。
當肉片入口，細嫩的口感瞬間征服味蕾，鮮甜的牛肉滋味與淡雅的生薑香氣完美結合，在口中漸次綻放。
主食-白飯、赤味噌湯、漬物
這份主食組合看似簡單，卻藏著細膩的用心。白飯是整體的靈魂，每一粒米飯都煮得飽滿晶透，散發出自然的米香，粒粒分明卻又柔軟適口，讓人忍不住一口接一口。
搭配的赤味噌湯，湯頭濃郁醇厚，帶有大豆發酵的自然甘香，暖心又滋養。而由季節時蔬製成的漬物，口感輕爽而淡雅，恰到好處地平衡了整餐的味道。
菓物-季節水果果凍拼盤
用清甜的麝香葡萄與果物，搭配晶瑩剔透的果凍，讓每一口都像是品嚐星空與河流般的浪漫滋味。果凍的透明質感凸顯水果的色澤與鮮嫩，更帶來精緻又治癒的視覺享受，讓每一口都是美好心情的延伸。
酒類介紹
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龜萬 濁酒氣泡酒
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初嚐一口，帶有微微果香的龜萬濁酒氣泡酒，回甘甜甜的滋味，口感順滑，酒中的氣泡感，更有一種讓人放鬆的愉悅感。6%的酒精濃度適合喜歡微醺的女生享用。
龜萬-純米吟釀萬坊
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在日本清酒的世界裡，「吟釀香氣」是一種迷人的芳香，它來自精米步合率低於60%的精心釀造過程。龜萬純米吟釀萬坊擁有典型的吟釀香氣，散發著淡雅的果香與花香，入口細膩柔順，餘韻悠長。
千代の園大吟釀 EXCEL
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千代の園大吟釀 EXCEL以其細膩圓潤的風味脫穎而出，成為此次品酒中最喜歡的一款。每一口都展現出平衡的層次感，清雅的香氣與柔滑的口感完美交融，餘韻悠長卻不搶戲。是一款讓人細細品味的佳釀。
龜萬-玄米酒
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這款龜萬玄米酒採用100%精米釀造，以無農藥栽種的糙米為原料，忠實保留米的天然風味與營養。有著濃郁醇厚的口感，帶有一絲自然的甘甜，風味獨特且層次豐富。
千代の園吟釀原酒
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來自日本熊本縣，這款千代の園吟釀原酒以精米步合率59%的工藝，呈現吟釀酒的細膩與濃郁魅力。18度的酒精濃度為口感注入濃烈卻柔和的層次感。搭配球冰享用，冰涼的溫度提升清爽度，更突顯酒液的濃郁與豐富香氣。
店家資訊
❖店名：亞企味屋 AJIYA 民權店 (味屋私廚)
❖地址：114台北市內湖區民權東路六段15巷16號2樓(Google地圖導航)
❖營業：11:30-14:30、17:30-21:00(周一至日)
❖電話：(02)8751-6271
❖付款：付現 | 可刷卡
❖其他：收服務費 | 有wifi | 無插座 | 有提供飲用水
❖FB：味屋私廚 民權店 (@ajiya.kitchen)
❖IG：@ajiya.kitchen
❖預約訂位：inline訂位 | 快一點線上預訂
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熱愛發掘與分享台灣與非洲的美食、料理、日常與文化。目前為食尚玩家駐站部落客、妞新聞專欄作家。
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