松山區美食 潮牛殿溫體牛創意鍋物 雲月見牛飯超銷魂 厚白牛骨湯頭溫潤 手沖溫體牛嫩度滿分
潮牛殿溫體牛創意鍋物坐落在台北松山區、民生社區一帶，是一間主打新鮮直送溫體牛的特色火鍋店。來這裡可以體驗經典的手沖溫體牛肉湯，感受牛肉最原始的鮮甜與嫩度，湯底除了濃郁的厚白牛骨鍋，麻辣鍋也值得一試。
👉歡迎關注吃貨的藏寶箱 Youtube / FB / IG / LINE
潮牛殿環境介紹
在台北松山區靠近民生社區這片寧靜的區域，藏著一間很適合坐下來好好吃一頓火鍋的 潮牛殿溫體牛創意鍋物。這裡不僅僅是一間普通的火鍋店，它主打新鮮直送的溫體牛肉，並且致力於手沖溫體牛肉湯的經典吃法，將傳統的美味與創新的鍋物元素巧妙結合，為台北吃貨們帶來截然不同的美食體驗。
體驗桌邊手沖台南溫體牛肉的鮮甜與嫩度
來到潮牛殿，絕對不能錯過經典的手沖溫體牛肉湯。利用滾燙的高湯直接沖入碗中的生牛肉，粉嫩的肉質瞬間熟成，保留了牛肉最原始的鮮甜與嫩度，入口時能感覺到牛肉本身的清甜，高湯也因為肉汁的融入，多了一層自然的香氣，喝起來不需要額外調味，就很順口。
厚白牛骨湯頭與麻辣雙重享受
這次點的餐點包含了鴛鴦鍋，厚白牛骨鍋和麻辣鍋各有擁護者。厚白湯頭喝起來是溫潤型的，會讓人忍不住多喝幾口。麻辣鍋則是香氣先出來，不是那種一吃就很刺激的辣，愛重口味的很適合用這個拿來涮牛肉。
溫體牛拼盤 三種部位一次滿足
這次的雙人套餐包含了一份溫體牛拼盤，可以一次吃到三種不同部位的口感。
橫隔膜的肉味相對濃郁，是一入口就能感覺到牛肉存在感的部位。口感帶一點點嚼勁，不會硬，但需要慢慢咬，越嚼越能感受到肉本身的香氣。拿來涮鍋時，很適合多給它幾秒，讓肉汁慢慢鎖在裡面，吃起來會更扎實。這個部位很適合給喜歡吃肉、想要有口感的人，吃完會覺得很滿足。
上腰脊的油花分布得很平均，不會集中在某一塊，看起來就很順眼。下鍋後不用久煮，涮個幾秒顏色一變就可以起鍋，入口時肉質柔軟，帶著剛剛好的嫩度。油脂在嘴裡慢慢散開，香氣很乾淨，不會有厚重感，和牛肉本身的肉味搭在一起很平衡。這個部位很適合直接吃原味，單涮厚白牛骨湯就很好吃，也能讓人一口接一口。
小里肌幾乎是瘦肉，油脂不多，看起來很清爽，但實際吃起來完全不乾柴。下鍋後只要涮個幾秒，肉質就會變得很柔軟，入口時不需要特別咀嚼，很快就能化開。少了油花的負擔，反而更能吃出牛肉本身的甜味，吃到後面也不會覺得膩。這個部位很適合平常不太愛肥肉、或想吃得輕鬆一點的人，搭配清湯或厚白牛骨湯都很合。
另外加點的脆牛胸真的很有記憶點，一上桌就會注意到它白色的外觀，但那並不是肥油，而是牛胸部位的軟組織。下鍋煮熟後，口感跟想像中的完全不一樣，帶著 QQ 彈彈的彈性，咬下去又會多一點脆感，層次很特別。吃起來不油膩，反而越嚼越順，很容易一邊聊天一邊涮，讓人默默掃盤吃完的食材。
精選火鍋料 剝皮辣椒牛肉丸 一咬會爆汁的熱門單品
這裡的精選火鍋料也很有水準。剝皮辣椒牛肉丸是吃貨小隊員一致推薦的單品，它裡面水份很足，咬下去會有爆汁的出水感。剝皮辣椒的味道並沒有那麼重，只有淡淡的香氣，整體口感很討喜。
豆腐紙也是這次的小驚喜，薄薄的一張紙丟到火鍋裡，會瞬間吸飽湯汁，像小餛飩的滑嫩口感，裡面包著滿滿的湯汁。 這次吃完後，才發現它其實比想像中耐吃。凍豆腐是火鍋裡很經典的角色，孔洞吸滿湯汁後，每一口都是湯的味道，搭配牛骨湯一起吃特別合拍，簡單又美味。
綜合蔬菜盤提供的都是原型蔬菜，這次吃到高麗菜、娃娃菜、青江菜、木耳、水果玉米與玉米筍。搭配肉類一起吃，能讓整體口感更平衡，也比較不容易膩。
不只火鍋厲害 滷味拼盤與清爽炒牛也是亮點
除了火鍋本身，這裡的熟食其實也很有存在感。主廚滷味拼盤一次可以吃到牛肉、牛筋和滷牛肚，滷汁的香氣滲得很深，牛肉咀嚼起來不乾柴，味道會慢慢在嘴裡散開，是那種越吃越順口的類型。
高麗菜炒溫體牛走的是清爽路線，有著牛肉自然的清甜，配上高麗菜的爽脆，這道非常下飯，很適合在火鍋中間穿插著吃。
雲月見牛飯 上面鋪了滿滿的牛肉，中間打上一顆飽滿有光澤的生蛋黃，劃破蛋黃拌入飯中，整碗飯瞬間變得很犯規，濃郁的蛋香包裹著牛肉與米飯，每一口都超滿足。
餐後來點甜，慢慢把這一餐吃完
最後的紅豆湯，紅豆粒粒飽滿，甜度適中，吃完火鍋來一碗很剛好。
烏梅冰用的是小時候那種冰棒袋裝，口感像冰沙，微微酸，很適合當作結尾，嘴巴會瞬間清爽不少。
寵物友善餐廳 毛小孩也有專屬餐點
潮牛殿也是一間非常貼心的寵物友善餐廳，歡迎毛小孩陪伴用餐，店家會提供迎賓溫體牛肉乾，甚至還有專屬的寵物餐食，像是雞肉或豬肉搭配南瓜與花椰菜（依當日提供為主），讓主人和寵物都能享受一頓美好的餐宴時光。
潮牛殿菜單
店家資訊
❖店名：潮牛殿溫體牛創意鍋物
❖地址：臺北市松山區民生東路四段56巷1弄1號(Google地圖導航)
❖營業：11:30-14:00、17:00-22:00(周一公休)
❖電話：(02)2716-0601
❖付款：付現 | 可刷卡 | 可電子支付 – TWQR付款、街口支付、LINE Pay、全支付、台灣Pay、悠遊付、Samsung Pay、橘子支付、歐付寶、台灣Pay
❖其他：收服務費 | 有提供飲用水 | 寵物友善
❖外送：ubereats
❖FB：潮牛殿溫體牛創意鍋物
❖IG：@chaoniudian
❖線上訂位：inline訂位
延伸閱讀
松山區還有這些美食，吃貨們也來看看吧
吃貨的藏寶箱 YES!FOODY! 🔮這裡是一個愛吃鬼的美食小宇宙
熱愛發掘與分享台灣與非洲的美食、料理、日常與文化。目前為食尚玩家駐站部落客、妞新聞專欄作家。
🔸稿件/活動合作邀約，歡迎來信 [email protected]
🔸歡迎追蹤吃貨的藏寶箱 Youtube / FB / IG / 平台一覽
🔸如果你喜歡我的文章，可以線上買杯奶茶贊助
