台北市萬華區。忻鮨壽司 || 用$1480品嚐17道職人頂級日式美味手藝，萬華最高CP值板前創意無菜單料理
位於龍山寺附近的「忻鮨」是一家人氣的日式無菜單料理店，在這以$1480元可以品嚐到17道，由職人打造的日式無菜單料理，食材精挑細選，以板前料理創意呈現，近距離欣賞職人精緻手藝，深受眾多名人與吃貨的喜愛。
位於龍山寺附近的「忻鮨」是一家人氣的日式無菜單料理店，在這以$1480元可以品嚐到17道，由職人打造的日式無菜單料理，食材精挑細選，以板前料理創意呈現，近距離欣賞職人精緻手藝，深受眾多名人與吃貨的喜愛。
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環境介紹
位於龍山寺附近的「忻鮨」是一家享譽盛名的日式無菜單料理店，深受眾多名人與吃貨的喜愛，店裡還可以看到明星許效舜、政治人物毛治國所贈與的墨寶，充分表達他們對店裡美味料理的熱愛與認同。
忻鮨的師傅在澳洲與日本大阪受過四年的專業訓練，以無菜單料理為主打，每個月10號過後會更換菜單，讓客人每次來都能嚐到不同風味且精心創作的板前料理。
食材也是精挑細選，不論是海鮮食材、米飯也是高檔料理店才有的日本醋紅醋飯、甚至到調味的醬汁，都是以最高品質為標準，這也是忻鮨以職人精神所堅持的品質與保證。
每天僅有四場用餐時段可供電話預約。吃貨們可以用$1480來享用一場精心安排的無菜單料理美食饗宴，從前菜到甜點，共有17道的美味等著吃貨們來品嚐。
這裡不收取服務費與開瓶費，歡迎客人自備酒水來搭配美味的料理，並提供酒器、冰塊給客人使用。
在這裡享用無菜單料理，就像是體驗了一整首美食的樂章，清爽與濃郁風味的交錯起伏，道道美味都是師傅自豪的職人技巧展現。
餐點介紹
蜆精
第一道登場的是蜆精，濃縮了鮮蜆的精華，喝起來是清爽的口感與淡雅的鮮味，這杯溫熱不燙口的暖度，緩慢喝下肚，整個舒服開胃。
松葉蟹豆腐
細絲狀的松葉蟹肉散發出海鮮的鮮甜，與底層的滑嫩豆腐和蟹膏的醬汁，幾種食材疊加的滋味，更讓這道松葉蟹豆腐的層次更加豐富。薄切的牛蒡片增添了一絲清新的口感。
日本大分縣鰹魚
日本鰹魚以其色澤鮮艷和肉質彈性聞名，是許多料理的上選食材。師傅以義大利紅酒醋醬汁完美襯托鰹魚的鮮味，點綴嬰蘿蔔薄片、毛豆，並灑上花生堅果碎，帶點微妙的芝麻醬香，讓人一口品嚐後回味無窮。
金目鯛握壽司
使用來自日本青葉縣的金目鯛，魚皮閃著新鮮食材獨有的亮澤光度，看著就讓人食指大動。魚身有著細膩的肉質和自然的鹹味，一口能嚐到其最純粹的風味，讓人很滿足。
干貝茶碗蒸
熱騰騰的茶碗蒸，裡面有著干貝、白果和魚板等食材，表面有著一層清甜的高湯，充滿蛋香與鮮味的軟嫩蒸蛋，讓吃貨小隊員們一口接一口的享受在這綿密又充滿鮮味的體驗中。
島鰺握壽司
油脂分布均勻的島鰺，肉質滑潤Q彈，帶點脆感的獨特感受與壽司飯完美融合。島鰺清新滋味和淡淡的甘甜，讓人一試難忘。
鹿兒島鰤魚
俗稱青甘的鰤魚，師傅選用肚肉部位，肉質是有油脂感較多，又Q彈厚實的口感。魚片上點綴些許柚子胡椒，有著果香尾韻，和帶點微微辣度的辛香氣息，是讓人瞇起眼享用的好滋味。
水針魚握壽司
這道水針魚握壽司，是清爽派的海味，晶透滑潤的魚肉，很喜歡這樣的口感，比較少吃到這類魚，在這次的無菜單料理能吃到來自世界各地的鮮美海味，覺得滿開心的。
酥炸午仔魚
皮酥肉嫩的午仔魚，師傅把魚皮煎炸過，讓表面呈現酥脆的口感。最特別的是佐上店家特調的梅子奶油醬，鹹香帶點微酸的風味，配上炸物真是太適合了。
兵庫縣生蠔
品嚐來自兵庫縣的肥美生蠔，搭配特製油醋醬，再加上帶皮紅嬰蘿蔔薄片與海帶的點綴。油醋中有微微日式芝麻醬香，完美調和出一款味噌油醋醬。一口吞入肥美的生蠔，感受到生蠔濃郁的鮮味在口中綻放，肥美厚實的口感更是令人倍感治癒。
蔬菜蝦漿天婦羅
使用新鮮肥厚的蝦漿，細心填滿香菇傘，製作出外酥內嫩的炸蝦香菇天婦羅，Q彈的蝦肉和厚實的菇肉，組合在一起的口感鮮甜帶汁。炸茄子上薄脆的麵衣，油炸後的麵香滋味很涮嘴。
富山灣螢烏賊佐特調味噌醋
來自富山灣的螢烏賊，有深海藍寶石的美稱，以其透明質感和細膩口感聞名，是日本春季料理中的珍品。這道料理使用宮城縣的米製作壽司飯，其大而飽滿的米粒帶來糯而有彈性的口感。
螢烏賊搭配特製的味噌醋，這種微酸甜的醬汁能夠提升海鮮的風味，同時壽司飯的醋味恰到好處，不會過於搶味，讓人品嚐到海鹽的微妙鹹甜和多層次的口感。
松露鮑魚手捲
松露鮑魚手捲融合了高級食材松露和鮑魚的鮮美，搭配著米飯和海苔製成的手捲。佃煮鮑魚的Q嫩彈牙，下面蓋著香氣十足的松露醬料，主廚包好手捲親自交到每位客人手上，大口吃下很是幸福。
日本長崎鮪魚中腹肉壽司
呈現誘人粉色的鮪魚魚腹肉，有著豐富的油脂，和壽司米飯，隨著咀嚼而融合瞬間化在口腔內的口感超美好。
白湯味增湯
這道簡單清爽的白味增湯，加入了海帶芽和細嫩的芹菜梗，溫暖的湯頭呈現出淡雅的滋味。它為吃貨們在品嚐過一輪美味佳餚之後，提供了一個中場休息的時刻，讓味蕾得到片刻的舒緩和消化的機會。
海洋四重奏
這是把海龍王的壓箱寶給端上來了吧，集結迷人的四款海味食材，分別是德國魚子醬、鮪魚腹肉碎肉、日本海膽、宜蘭生甜蝦，通通疊加包在海苔裡。師傅建議一口吃下它呀。一層層的美味隨著咀嚼的過程，像在嘴裡放煙火般綻放。不虧是店裡的招牌料理呀，真的可以為了這道再訂位衝一波。
紅豆抹茶布丁
最後是紅豆抹茶布丁，有著綿密的糖煮紅豆粒與灑抹茶粉的抹茶布丁，用細嫩滑溜的口感做今晚這餐的結尾，真是太幸福啦。
吃貨優惠
❖自備酒水不收開瓶費，並提供酒器與酒杯。
(優惠活動內容及時效以店家公告為準)
店家資訊
❖店名：忻鮨壽司
❖地址：108台北市萬華區桂林路109號(Google地圖導航)
❖捷運：板南線/龍山寺站
❖營業：11:30-14:30、17:30-21:00(周一公休)
❖電話：(02)2388-9166 | 採電話預約制
❖付款：付現 | 轉帳 | 無刷卡 | 無電子支付 | 不收開瓶費
❖FB：忻鮨壽司 (@omakaseSushiKappo)
❖IG：@aa23889166
延伸閱讀
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熱愛發掘與分享台灣與非洲的美食、料理、日常與文化。目前為食尚玩家駐站部落客、妞新聞專欄作家。
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