【四代目菊川】台北微風信義｜現殺現烤的一本鰻重！日本米其林推薦鰻魚飯，名古屋道地三吃體驗
想吃真正道地、現殺現烤的新鮮鰻魚飯嗎？台北微風信義這家來自日本名古屋、獲得米其林推薦的【四代目菊川】，用一本鰻、鰻三吃等特色料理，重新喚醒對鰻魚料理的熱愛。這篇就來分享吃貨小隊的實際用餐體驗，從空間氛圍到每道鰻魚料理的香氣、口感，還有特別喜歡的鰻魚三吃吃法，推薦給同樣熱愛鰻魚料理的你！
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四代目菊川店內環境介紹｜日式簡約，沉靜優雅
來自日本名古屋、榮獲米其林推薦的【四代目菊川】，是台北鰻魚飯愛好者不能錯過的高級美食餐廳。無論選材、備料、烤工，每一個細節都充滿日本職人一絲不苟的精神，來這裡吃鰻魚，真的能感受到「本格派」的力量。
想吃正統日本鰻魚飯，不用飛去名古屋，來台北微風信義的【四代目菊川】就能享受米其林級美味。
一走進四代目菊川，店外以深色木質調為主軸，店內是質感原木色澤，搭配柔和燈光，打造出靜謐又帶點高級感的氛圍。座位間距舒適，無論是單人用餐、約會小聚，或是家庭聚餐，都能自在享受屬於自己的用餐時光。
窗邊的座位，能享受著大片自然光線灑入，舒適感滿點
吃貨們也能坐在吧檯區，透過大片玻璃窗，能看到廚房內的師傅現場炭火燒烤鰻魚的畫面，香氣四溢，光是聞到就讓人食慾大開。
鰻魚料理介紹｜職人手藝，一本入魂
一本鰻、一本重，什麼是「一本」？
四代目菊川的「一本鰻」指的是選用整尾新鮮活鰻，現殺現烤，絕不切段，保留鰻魚原本的形、色、味。這也是店家的招牌精神。
- 一本定：鰻魚與白飯分開盛盤，適合想細細品味鰻魚原味的人。
- 一本重：則是將鰻魚鋪滿在白飯上，一口飯一口鰻魚，幸福感爆表！
料理時使用關西風烤法：先將鰻魚直接炭火燒烤，不經蒸煮，保留外層酥香、內裡柔嫩的口感。吃起來外皮焦香微脆，魚肉細緻綿密，每一口都是層次分明的美味。
一本鰻外皮微焦帶香，切開時還能感受到肉汁滲出，搭配日本秋田小町米煮成的米飯，秋田小町米是越光米的改良品種，粒粒分明又帶點微黏性，完美吸附鰻魚油脂與特調醬汁，超級療癒！
什麼是關西風烤鰻？
傳統日本鰻魚烹調有兩大流派，分別是先蒸後烤，口感柔軟細緻的「關東風」與直接炭火燒烤，外酥內嫩，讓香氣更加濃郁的「關西風」。四代目菊川堅持正統關西風做法，鰻魚表皮帶著微微焦脆，鎖住了肉汁與香氣，每一口都能感受到炭烤特有的深層風味。
名物推薦｜白燒一本定
如果你喜歡原味，千萬不要錯過「白燒一本定」。白燒就是不加醬汁，僅用鹽巴提味的鰻魚料理方式。
炭火香氣直接襯托出鰻魚本身的鮮甜，肉質細緻中帶著自然油脂的滑潤感，口感純淨、層次豐富。建議可以搭配一點山葵或鹽品嚐，更能突顯鰻魚的原味魅力。
菊川鰻三吃
四代目菊川也有提供名古屋傳統的「鰻三吃」吃法，一份鰻魚飯能品嚐出三種不同的滋味。
首先是原味品嚐，直接享受鰻魚與日本米飯的自然搭配，炭火烤過的香氣與鰻魚的細嫩油脂，交織成最純粹的美味。
接著可以搭配蔥花、芥末、海苔等調味，增加香氣與口感層次，讓味道更加豐富有趣。
最後則是茶泡飯，淋上高湯或日本茶後，化身為溫潤香氣四溢的茶泡飯，為這份鰻魚飯帶來一個溫柔療癒的收尾。
吃貨小隊最愛的吃法是茶泡飯，加點微嗆的芥末和清新的蔥花，瞬間把鰻魚的油潤感拉得更清爽，吃起來香氣馥郁又帶點刺激感，層次感超迷人！茶泡飯就像一碗安撫味蕾的小溫泉，喝下去非常舒服，讓整餐有個完美的句點。
甜點 布丁/柚子冰淇淋
吃完鰻魚飯，再來點甜點作為完美收尾，讓整個用餐體驗更完整。套餐可加價$89，品嚐甜點+$60飲料一杯。
布丁帶著濃郁的香草香氣，口感滑順細緻，微微的焦糖苦甜在舌尖綻放，層次分明，是一款偏向大人味的甜點。
柚子冰淇淋則以清爽微酸的柚子香氣搭配細膩的冰淇淋質地，剛好中和了鰻魚料理的濃厚餘韻，讓整餐在清新溫柔的氣息中畫下完美句點。
如果你想吃到真正道地、充滿職人精神的鰻魚料理，四代目菊川絕對不會讓你失望。無論是一本鰻的醇厚滋味，還是鰻三吃帶來的多變層次，從第一口到最後一口都能感受到滿滿誠意。推薦給所有熱愛鰻魚的吃貨們，一定要來品嚐看看！
四代目菊川菜單
店家資訊
❖店名：四代目菊川 台北微風信義店
❖地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(Google地圖導航)
❖捷運：板南線/市政府站
❖營業：11:00-15:00、17:30-21:30(周一至日)
❖電話：(02)2722-0323
❖付款：付現 | 可刷卡 | 可電子支付 – 街口支付、悠遊付、橘子支付
❖其他：收服務費 | 限時90分鐘 | 有提供飲用水
❖FB：うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 (@yondaimekikukawa)
❖IG：@yondaimekikukawa.t
❖訂位：inline
❖分店一覽：台北中山店、SOGO天母店、台中店、高雄店
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熱愛發掘與分享台灣與非洲的美食、料理、日常與文化。目前為食尚玩家駐站部落客、妞新聞專欄作家。
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