中和美食 秦朝老碗麵的麵條寬到像皮帶一樣超豪邁 醬大骨肉質軟爛入味大口吃 還有飲料無限暢飲喝到爽
這間秦朝老碗麵把陝西風味搬來新北中和，手扯麵寬度驚人，Ｑ彈質地讓人涮嘴停不下來。除了酥脆肉夾饃，還有飲料無限暢飲與小菜疊疊樂，想喝什麼隨便你，值得吃貨們來嚐鮮。
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秦朝老碗麵那碗寬到像皮帶的油潑扯麵
如果你跟我一樣是個麵食控，那一定要來試試看這間充滿陝西風味的老碗麵。說到陝西西安的麵食歷史，那真的可以回推到幾千年前。因為地理環境的關係，北方乾旱適合種植小麥，所以西安人把麵食玩出了幾百種花樣。
對於那邊的人來說，吃麵不只是為了填飽肚子，更是一種生活習慣，一天不吃麵就覺得渾身不對勁。今天吃貨的藏寶箱帶大家來吃的這間店，就把那種豪邁的西安麵食靈魂帶到了台北。
招牌油潑四合一讓你一次吃到四種滿足
如果是第一次來的朋友，看著選單一定會抓頭，因為口味真的太多了。這時候聽我的準沒錯，直接點一碗招牌油潑四合一。這碗麵厲害的地方在於它把油潑辣子、番茄雞蛋、炸醬跟臊子肉，這四種靈魂醬料通通拌在一起。聽起來好像會很亂，但神奇的是這四種味道混搭起來一點都不違和，整體口味稍微偏甜一點點，吃起來層次感很足，每一口都能吃到不同的香氣。
裡面的配角也很有戲，鋪了大量的豆芽菜跟紅蘿蔔丁。我個人是非常愛吃豆芽菜的人，配著麵吃那種脆脆的口感真的很棒。重點是那個紅蘿蔔，如果你平常很怕紅蘿蔔那種生味，這裡的紅蘿蔔處理得很好，吃起來只有甜味沒有腥味，像我這種怕紅蘿蔔的人都能輕鬆接受。
寬度驚人的手扯麵Ｑ彈質地吃到見底有夠飽
這碗麵最吸睛的絕對是那個麵條，寬度大到會讓你懷疑這真的是麵嗎？這是我第一次吃到這麼寬的手扯麵，真的就像皮帶一樣。非常欣賞這麵條的質地，咬起來非常Ｑ彈有嚼勁，而且最棒的是，有時候一些麵吃到最後會有一種粉粉的麵粉感，但這裡完全不會。它從第一口到最後一口都維持著很好的Ｑ度，會讓人忍不住一口接一口，很享受地把整碗麵吃到見底。
如果比較想吃單純一點的味道，也可以選擇炸醬油潑手扯麵，或是秦朝牛肉麵。那種手扯麵沾滿油潑辣子香氣的滋味，真的是重口味愛好者的心頭好。
酥脆與韌度兼具的老潼關肉夾饃越嚼越香
除了麵食，他們家老潼關肉夾饃也是人氣餐點。老潼關肉夾饃跟一般的肉夾饃不太一樣，它的餅皮表面有一圈圈像螺旋一樣的紋路。這餅皮咬下去的第一口非常酥脆，甚至會有那種酥酥咔嚓的聲響，但咀嚼之後又能感受到餅皮帶有一點韌度跟嚼勁。
裡面夾的肉滷得非常入味，肥瘦比例剛好，滷汁的香氣滲透進酥脆的餅皮裡，整個吃起來越嚼越香。這種餅皮的酥、肉質的嫩，加上滷汁的醇，在口中結合得剛剛好，是那種吃完一個還會想再追加一個的美味。
鹹酸開胃的特色豆腐腦越吃越順口
這道的豆腐腦真的讓我開了眼界。以前我們吃的豆花大多是甜的，但這裡提供的是不辣的鹹酸口味。碗裡的豆腐腦香氣非常棒，質地細嫩。吃起來鹹鹹酸酸的非常開胃，這種沒體驗過的口味意外地很好吃。覺得這道小點心很適合當作開胃菜，下次也想挑戰看看辣味的豆腐腦，感覺層次感會更強。
豪邁的秦朝醬大骨展現陝西道地風味
如果想體驗陝西人的豪邁，那秦朝醬大骨絕對不能錯過。醬大骨是北方非常有特色的一道菜，通常是用大塊的豬骨下去滷製。這裡的大骨滷得非常透徹，肉質軟爛不乾柴，輕輕一撥就能骨肉分離。
大骨的骨髓部分也是精華，吸飽了濃郁的醬汁，吃起來非常過癮。這道菜展現了陝西料理那種不拘小節、大口吃肉的痛快感，很適合點一份跟朋友一起分享。
溫潤好喝的生汆丸子湯與清爽系椰子雞湯
我們這次加選了套餐。裡面包含小菜及一碗湯品，其中生汆丸子湯，這是用絞肉做成的小肉丸子，味道很紮實好吃。最特別的是湯頭裡加了炸豬皮，也就是傳統的椪皮，吸飽了湯汁後口感軟Ｑ。湯頭喝起來有淡淡的油蔥香跟蘿蔔甜味，是一碗非常溫潤、適合收尾的熱湯。
如果想喝點清爽的，只要再加 10 元就能換成椰子雞湯。這款湯頭是用純椰子水下去煮的，裡面還放了三節翅的雞小腿。喝起來有一股淡淡的椰子清香，甜味非常自然，完全沒有油膩感，是令人感到清爽喝起來沒負擔的湯頭。
自助小菜疊疊樂充滿樂趣又開胃的配餐時光
最後一定要提一下他們家的小菜環節。點套餐附的小菜，店家會給你一個小碟子，讓你在自助吧台盡情發揮。只要碟子裝得下，你可以盡量去疊加想吃的小菜，這過程真的很有趣。
當天我們疊了方塊狀的炸豆干、脆口的木耳，還有酸爽的涼拌馬鈴薯絲（土豆絲）。每一樣小菜都很新鮮開胃，特別是土豆絲那種爽脆的口感，配著寬麵一起吃非常解膩。
秦朝老碗麵 店裡最貼心的就是提供了多種飲料無限暢飲，這對喜歡邊吃麵邊配飲料的人來說簡直是天堂。現場提供的種類很多，看著機器裡冰涼的飲料，真的會讓人陷入選擇困難，這個也想喝、那個也想來一杯。不需要另外加價單點，就能在店裡開心地暢飲，這點真的讓用餐的滿足感直接拉滿。
這餐吃下來，覺得這裡不僅麵好、湯鮮，連用餐過程都很有趣。如果想體驗一下什麼叫做寬到像皮帶的麵，或是想試試看道地的肉夾饃，這間秦朝老碗麵值得吃貨們來嚐鮮。
秦朝老碗麵菜單
店家資訊
❖店名：秦朝老碗麵
❖地址：新北市中和區民德路105號(Google地圖導航)
❖營業：11:00-14:30、16:30-20:30(周一至五) | 11:00-20:30(周六日)
❖電話：(02)2951-9990
❖付款：付現 | 無刷卡 | 可電子支付 – LINE Pay
❖其他：不收服務費 | 無低消 | 不限時 | 無wifi | 有無插座 | 有提供飲料暢飲
❖FB：秦朝老碗麵
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常見問題
秦朝老碗麵最出名的皮帶麵是什麼？
這是店裡的招牌手扯麵，寬度驚人到被形容像皮帶一樣。秦朝老碗麵的手扯麵質地非常Ｑ彈且有嚼勁，從第一口到最後一口都能維持紮實的口感，不會有粉粉的麵粉感。
第一次去秦朝老碗麵推薦點哪一種口味？
建議直接點秦朝老碗麵的招牌油潑四合一。這碗麵一次集結了油潑辣子、番茄雞蛋、炸醬與臊子肉四種醬料，口味層次豐富且帶點微甜，還配有大量清脆的豆芽菜與紅蘿蔔丁。
秦朝老碗麵的老潼關肉夾饃跟一般的有什麼不同？
秦朝老碗麵的老潼關肉夾饃餅皮表面有螺旋紋路，咬下去非常酥脆，內層則保有韌度。裡面夾入滷到入味、肥瘦比例剛好的碎肉，滷汁滲進酥餅裡越嚼越香。
在秦朝老碗麵點套餐附的小菜要怎麼拿？
這是店裡很有趣的特色。只要點套餐，店家會提供一個小碟子，讓你在秦朝老碗麵的自助小菜區盡情發揮，只要碟子裝得下，可以自由疊加想吃的涼拌土豆絲、木耳或豆干等開胃小菜。
秦朝老碗麵的湯品有什麼特色選擇？
除了溫潤的生汆丸子湯，也很推薦加價換購秦朝老碗麵的椰子雞湯。這款湯頭使用純椰子水熬煮，喝起來有自然的清香與甜味，搭配鮮嫩的雞小腿，是非常清爽解膩的選擇。
