台北市中山區。歐華酒店歐華軒 || 經典老廣粵菜道道精采，香港廚師料理好美味，精選食材好品質
低調且充滿經典設計感的歐華酒店，裡面採預約服務制的歐華軒，推出一系列的經典老廣粵菜饗宴，由擁有40餘年粵菜經歷的港籍主廚卓漢騰掌杓，為熱愛港式料理的吃貨們帶來一道道經典美味，不僅展現了廚師的精湛技藝，也體現了中華料理對食材和呈現方式的嚴謹態度。
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經典老廣粵菜饗宴
金華琵琶豆腐
金華琵琶豆腐是一道精緻的中式菜餚，以其獨特的琵琶形狀命名。選用非基改的豆腐和新鮮蝦仁，經過細心調味後，用湯匙反覆調整成為琵琶的形狀。把豆腐蒸熟後，炸至外皮金黃酥脆，並以雞高湯進一步提升風味。最後，撒上金華火腿蓉作為點綴，增添一絲鹹香。
入口淡雅的鮮味與豆香充滿口腔，配上蝦仁的Q彈，細緻的口感讓人滿足。
瑤柱海鮮什菜煲
瑤柱海鮮什菜煲是深受吃貨們喜愛的傳統廣東菜。這道菜的獨特之處在於使用陶土砂鍋慢火燉煮，並以手製銅鍋包覆在砂鍋外面，讓保溫效果更好，使得食材的味道更加濃郁，保留了食物原有的鮮美。
干貝，是這道菜的靈魂，它的鮮甜與其他海鮮如蝦乾和中卷的鹹香完美結合，再加上當季新鮮蔬菜的清甜，是口感豐富、層次分明的佳餚。
手打鮮蟹蝦丸米粉
把特選的明蝦，經過精心處理，製成彈牙而風味濃郁的蝦丸，並與當季螃蟹以及手工製作的米粉一起熬煮。那吸滿濃郁海鮮湯汁的米粉，使得每一口都充滿了大海的鮮美與香氣，讓人忍不住多吃幾碗。
這道料理不僅呈現了食材本身的鮮味，更是展現了主廚卓師傅對料理的熱情與對品質的堅持。
吉品鮑魚佛跳牆
以其豐富的食材和濃郁的湯底聞名的佛跳牆。在歐華軒，這道菜更是嚴選許多高級食材來料理，從鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等，每一種都經過精心挑選，以確保最終呈現的佛跳牆不僅味道醇厚，而且營養豐富。
這些食材與老母雞和金華火腿一同熬煮，通常需要長達十小時之久，以便讓湯汁充分吸收各種食材的精華，形成一道色澤清澈、味道醇厚的港式煲湯。
脆皮乳鴿
有著金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁肉質的脆皮乳鴿。特選來自南部達人養殖的乳鴿，精選重量在8至10兩之間的乳鴿，可以確保肉質既嫩又多汁。
放在主廚特製的滷汁浸泡，讓它慢慢吸收滷汁中的香氣和味道。外皮反覆塗上麥芽糖水，然後吊掛風乾。在上桌前用熱油淋燙，這一步驟不僅鎖住了肉汁，也讓外皮達到完美的酥脆。
脆皮乳鴿不僅是味覺上的享受，其繁複的製作過程也呈現主廚道地的好手藝。
脆皮烤鴨捲
一上桌就像座小花園般，令人看了就心情愉悅的脆皮烤鴨捲，金黃酥脆的烤鴨，以黃瓜代替餅皮，捲入新鮮時蔬。一口吃下有著香脆鴨皮，鮮嫩甜軟的鴨肉，與蔬菜的清爽滋味，是讓人瞇起眼細細品嚐的美味。
歐華富貴雞
油亮水嫩的歐華富貴雞，雞肉達到Q彈的最佳狀態，同時保持雞皮的光澤和膠質感，以及那獨特的醬汁，使得每一口都充滿了層次感，隨著咀嚼的過程，醬汁的味道逐漸滲透至雞肉纖維中，使得風味愈加濃郁，令人回味無窮。
三蔥爆炒鮮活鮑
三蔥爆炒鮮活鮑，將鮮嫩的杏鮑菇、脆爽的洋蔥絲與尚青的鮑魚完美結合。在高溫的火焰下快速翻炒，不僅保留了食材的原始風味，更加入了鑊氣的獨特香氣。這道菜需要精準的火候控制和熟練的廚藝技巧，才能將各種食材的鮮甜味道完美融合。
清蒸水庫筍殼魚
筍殼魚因其肉質細嫩、無土腥味且口感清甜而聞名，常被美食家稱讚為「天下絕味」。清蒸筍殼魚最能保留其原始的風味。一上桌那鮮香的氣息，讓愛吃魚的吃貨小隊員立馬眼冒愛心，更對這道魚的細緻肉質讚不絕口，會讓人超有耐心的慢慢品嚐。
鳳梨咕咾明蝦球
將經典的咕咾肉轉化為豪華版的鳳梨咕咾明蝦球，充滿熱帶風情的擺盤，那種酸甜交織的滋味，還加入了鮮嫩的明蝦，使得整體口感更加豐富多層，是道收服大小吃貨味蕾的好料理。
吃下第一口，內心直嚷嚷著「快給我一碗白飯!!!」這個好味道可以讓吃貨小隊員配三碗飯沒問題~
甜點
椰汁鮮奶蛤士蟆
在一頓大魚大肉之後，以有軟黃金美稱的雪蛤做出來的甜品，是古代連皇族都熱愛的養生秘方。用這清爽香甜的椰汁鮮奶蛤士蟆來收尾，是件再幸福不過的事了。
寶島果園
特選台灣優質綜合果物，一口一個的切好擺盤，光看就讓人忍不住多吃幾個的美味。
歐華軒菜單
店家資訊
❖店名：歐華酒店 歐華軒
❖地址：台北市中山區林森北路646號(Google地圖導航)
❖捷運：中和新蘆線/中山國小站 1號出口方向 步行9分鐘
❖營業：11:30 – 21:30(周一至日)
❖電話：(02)2585-3258 #300、821
❖FB：歐華酒店 The Riviera Hotel Taipei (@rivierataipei)
❖IG：@the_riviera_hotel_taipei
❖官網：歐華酒店
❖訂席預約：歐華軒 | 預約服務制，請於宴會前三天前預訂
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熱愛發掘與分享台灣與非洲的美食、料理、日常與文化。目前為食尚玩家駐站部落客、妞新聞專欄作家。
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